El ácido láurico, también conocido como ácido dodecanoico, es un ácido graso saturado con 12 átomos de carbono. A temperatura ambiente, es un cristal de aguja blanca con una ligera fragancia de aceite de laurel. Insoluble en agua, soluble en metanol, éter, cloroformo y otros solventes orgánicos, ligeramente soluble en acetona y éter de petróleo. A pesar de su nombre, el ácido lauric es solo el 1-3% del contenido de aceite ChemicalBook de Laurel. En la actualidad, los aceites vegetales con alto contenido de ácido láurico son el aceite de coco 45-52%, aceite de palma aceitera 44-52%, aceite de semilla de babasu 43-44%, etc. El ácido laurico es un ácido graso saturado, pero tiene un menor Riesgo de enfermedad cardiovascular que otros ácidos grasos saturados.
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