Aditivos

Los aditivos incluyen aditivos de alimentación, aditivos alimentarios, aditivos de concreto, aditivos de aceite y otros aditivos químicos. El alimento se refiere al alimento producido por el procesamiento industrial para el consumo de animales, que incluye alimento único, alimento premezclado, alimento concentrado, alimento compuesto y suplemento de concentrado. Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias químicas sintéticas o naturales agregadas a los alimentos con el fin de mejorar la calidad, el color, el aroma y el sabor de los alimentos, así como para la necesidad de tecnología de procesamiento y conservantes. Los aditivos alimentarios pueden no ser alimentos y pueden no necesariamente tener un valor nutricional, pero deben ajustarse a los conceptos definidos anteriormente, es decir, no afectan el valor nutricional de los alimentos y tener el efecto de prevenir el deterioro, mejorar las propiedades sensoriales o mejorar la calidad. de la comida. Las especias dulces y chocolate en general tienen aceite esencial, sabor, extracto de especias en polvo varios tipos. Cada tipo tiene numerosas variedades, como dulces y chocolate, según el sabor se puede dividir en sabor a la fruta, sabor a nueces, incienso, sabor a flores, sabor a vino y otras variedades diferentes. Bebidas carbonatadas antisépticas, puré de frutas, mermelada, azúcar frutas, conservas, encurtidos, salsa de soja, vinagre, bebidas de jugo de fruta, carne, pescado, huevos, alimentos de aves de corral, comúnmente usados ​​son: ácido benzoico, benzoato de sodio, sorbato, sorbate de potasio, etc. . Colorante se usa principalmente en bebidas carbonatadas, bebidas de jugo de frutas, preparación de vino, pasteles en el color, dulces, productos de espino, guarniciones en escabeche, helado, gelatina, chocolate, crema, café instantáneo y otros tipos de comida. Se usan comúnmente: Amaranth Red, Red Carmine, amarillo limón, amarillo al atardecer, color caramelo y otros pigmentos artificiales. Algunos pigmentos alimenticios naturales, como la clorofila de cobre de sodio, se extraen principalmente de los tejidos vegetales, pero su contenido de pigmento y estabilidad son generalmente inferiores a los pigmentos sintéticos, además, existen pigmentos equivalentes naturales. Endulzar un aditivo que imparte dulzura a la comida. Comúnmente se usan: sacarina sodio (también conocida como sacarina), ciclohexil sulfamato de sodio (ciclamato), maltitol, sorbitol, xilitol, etc. Hay muchos alimentos que usan edulcorantes. Como: bebidas, encurtidos, pasteles, galletas, pan, helado, conservas, dulces, condimentos, carne enlatada y otros alimentos casi comunes en la vida diaria se agregarán con diferentes tipos de edulcorantes. Agente de levadura Algunos productos de dulces y chocolate, así como algunos productos fritos, alimentos hinchados, productos de harina fermentados, etc. Los agentes de levadura de uso común son: bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, agente de levadura compuesto, etc. El espesante es una especie de polímero hidrofílico Los compuestos, con estabilidad, emulsificación o efecto de estado de turbidez, pueden formar gel o mejorar la viscosidad alimentaria, por lo que también se conoce como agente de gel, agente gelificante o estabilizador emulsionante. Emulsionante Un tensioactivo cuyas moléculas generalmente tienen grupos hidrofílicos (hidroxilo) y oleofílicos (alquil), fácil de formar una capa de adsorción en la interfaz entre el agua y el aceite, para cambiar la actividad superficial entre las fases del cuerpo de la emulsión, para que formar una emulsión o dispersión uniforme, para mejorar la organización de alimentos, sabor, apariencia, etc. Alimentos de agente de levadura con harina de grano como la principal materia prima es un tipo de aditivo alimentario que produce gas durante el procesamiento (proceso de calefacción) que Hace que el tejido se vuelva uniforme y una estructura porosa densa, y ponga la comida suelta y crujiente. Agente de desfoaming En el proceso de procesamiento de alimentos, tiene la capacidad de eliminar e inhibir burbujas a nivel de líquido, para que la operación se pueda llevar a cabo suavemente. El agente anticaking evita que los alimentos en polvo o cristalino se acumulen y se agrupen. Colorante un tipo de aditivo alimentario que teñirá los alimentos al promover el apetito y mejorar su valor. Antioxidante al dar átomos de hidrógeno a grupos desoxigenicos en las moléculas de ingredientes fácilmente oxidados en los alimentos, prevenir la reacción de la cadena de oxidación o formar un complejo con él, inhibir la actividad de la oxidasa, para prevenir y retrasar la superficie de los alimentos es oxidado y deteriorado de los alimentos de los alimentos. . El tejido aumenta un aditivo alimentario que mejora la apariencia o la sensación de los alimentos al retener el agua, la unión, la plastificación, el engrosamiento y la mejora de las propiedades reológicas. El mejorador de la harina un tipo de aditivo para mejorar la calidad de la harina puede aumentar el rendimiento, mejorar la blancura y la fuerza de la harina. Regulador de acidez Tiene la función de mejorar la calidad de los alimentos y se usa más comúnmente en todo tipo de alimentos. Unos pocos productos de dulces y chocolate utilizan agentes de sabor agrio para regular y mejorar el efecto de sabor, especialmente los productos de frutas. Comúnmente se usan: ácido cítrico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido málico.